Recept: Babyspenat med lax, äpple & rostat sesamfrö

I FORM-kuren

1 person

• 20 g okokt, ljus quinoa (motsvarar 40 g kokt)
• Havssalt
• 50 g babyspenat
• 50 g syrligt, fast, krispigt äpple – t ex Elstar, Rubens eller Pink Lady
• ½ limefrukt
• 1 tsk svart sesamfrö (5 g)
• 60 g rökt lax

Gör så här

• Skölj och koka quinoa enligt anvisningarna på paketet, vanligen 12 minuter, med en nypa salt.
• Skölj spenaten väl och slunga den helt torr.
• Skär äpplet i pyttesmå tärningar och vänd dem i limesaft. (Använd handflatan och rulla limefrukten hårt mot bordsskivan, innan du delar och pressar den, så får du ut mer juice.)
• Servera spenaten med tunna skivor lax, äpple, limejuice och rostat svart sesamfrö.