Kyckling i kål och curry
En härlig version av kyckling i curry med kokos, finstrimmlad kål och massor av smak.
KYCKLING I KÅL OCH CURRY – En spännande rätt som snabbt blir en favorit.
Kyckling i kål
Ingredienser
2
personer
- 2 kycklingfiléer
- ¼ finhackad vitkål
- ½ finhackad spetskål
- 2 stjälkar bredbladig persilja
- 1 stor el 2 små schalottenlökar
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 msk curry
- ½ tsk torkade, malda chiliflingor (peperoncino)
- 1 tsk finriven färsk gurkmeja eller 1 tsk torkad och malen
- Havssalt och nymalen peppar
- ½ burk/2 dl kokosmjölk
- 2 dl grönsaks- och/eller kycklingbuljong
- En liten bunt färsk koriander
Gör så här
- Skär kycklingen i munsbitar och lägg dem åt sidan.
- Hacka kålen fint. Ta bort persiljebladen från stjälkarna och låt stjälkarna följa med som smakgivare. Bind eventuellt ihop dem med en bomullstråd.
- Hacka löken fint och stek den mjuk och glansig i oljan. Krydda med curry, chili och gurkmeja. Rör om noga.
- Lägg i kål, 1 msk salt och persiljestjälkar och rör om noga.
- Häll i kokosmjölk och buljong och koka upp.
- Lägg i kycklingen och låt allt sjuda i 15 minuter.
- Ta upp persiljestjälkarna. Smaka av med salt och peppar.
- Hacka persilja och koriander fint och servera rätten med det gröna på toppen.
Läs också: Kyckling i currysås med grönsaker och ris