Gulaschsoppa
Den här mustiga soppklassikern innehåller vinterns godaste grönsaker.
Gulaschsoppa
Ingredienser
2
personer
- 50 g bacon
- 1 gul lök
- 1 röd chili
- 2 tsk extra virgin olivolja
- 500 g kalvinnanlår
- 1 röd paprika
- 1 stor morot
- 100 g rotselleri
- 1 bakpotatis
- 1 msk rosépeppar
- 1 msk kallpressad rapsolja
- Havssalt och nymalen peppar
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk koncentrerad tomatpuré
- 1 knippa timjan som bindes med bomullssnöre
Garnering
- Bladpersilja
- Rapsolja
Gör så här
Tärna bacon och stek den gyllene tills fettet är borta. Lägg på hushållspapper.
Hacka lök och chili (utom kärorna) i tärningar och fräs dem mjuka och blanka i olivolja.
Skär kalvköttet i små bitar och lägg i tillsammans med löken. Stek väl och lägg därefter i bacontärningarna.
Tärna paprika, morot, selleri och potatis och lägg det i soppan. Tillsätt salt och peppar.
Lägg i tomater och tomatpuré och späd med cirka 1,5 liter vatten. Lägg timjanknippet i soppan och låt puttra i 45 minuter. Ta upp knippet, häll i rapsoljan och vispa lätt så att potatisarna delar sig lite. Smaka av med salt och peppar.
Servera i varma soppskålar garnerat med persilja och ett par droppar rapsolja.