Tärna bacon och stek den gyllene tills fettet är borta. Lägg på hushållspapper.
Hacka lök och chili (utom kärorna) i tärningar och fräs dem mjuka och blanka i olivolja.
Skär kalvköttet i små bitar och lägg i tillsammans med löken. Stek väl och lägg därefter i bacontärningarna.
Tärna paprika, morot, selleri och potatis och lägg det i soppan. Tillsätt salt och peppar.
Lägg i tomater och tomatpuré och späd med cirka 1,5 liter vatten. Lägg timjanknippet i soppan och låt puttra i 45 minuter. Ta upp knippet, häll i rapsoljan och vispa lätt så att potatisarna delar sig lite. Smaka av med salt och peppar.
Servera i varma soppskålar garnerat med persilja och ett par droppar rapsolja.
