Gulaschsoppa

50 g bacon
1 gul lök
1 röd chili
2 tsk extra virgin olivolja
500 g kalvinnanlår
1 röd paprika
1 stor morot
100 g rotselleri
1 bakpotatis
1 msk rosépeppar
1 msk kallpressad rapsolja
Havssalt och nymalen peppar
1 burkar krossade tomater
1 msk koncentrerad tomatpuré
1 knippe timjan som bindes med bomullssnöre

Garnering

Bladpersilja
Rapsolja

Gör så här

Tärna bacon och stek den gyllene tills fettet är borta. Lägg på hushållspapper.

Hacka lök och chili (utom kärorna) i tärningar och fräs dem mjuka och blanka i olivolja.

Skär kalvköttet i små bitar och lägg i tillsammans med löken. Stek väl och lägg därefter i bacontärningarna.

Tärna paprika, morot, selleri och potatis och lägg det i soppan. Tillsätt salt och peppar.

Lägg i tomater och tomatpuré och späd med cirka 1,5 liter vatten. Lägg timjanknippet i soppan och låt puttra i 45 minuter. Ta upp knippet, häll i rapsoljan och vispa lätt så att potatisarna delar sig lite. Smaka av med salt och peppar.