Blomkålspizza med stekt svamp

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 50 minuter

Pizzadeg

400 g blomkål (1 litet huvud) (eller t ex vitkål eller broccoli)

2-3 ägg

15 g havssalt

Fyllning

200 g svamp (t ex kantareller och trattkantareller)

50 g parmesanost (eller annan hårdost)

100 g blomkål

1 näve bladpersilja

Lite jungfruolja

Gör så här

• Dela blomkålen i grova bitar och lägg i en matberedare/mixer tillsammans med salt. Mixa tills konsistensen är som couscous.

• Lägg i ett ägg i taget. Massan som blir fördelas i form av 6 små runda pizzabottnar på cirka 20 cm i diameter på 2 stycken bakplåtspapper.
• Grädda bottnarna direkt i en förvärmd ugn i 20 minuter på 200 grader.
• Rensa svamparna med en borste och värm en stekpanna.
• Häll i lite olja i pannan och stek svampen gyllene i den varma pannan.
• Lägg därefter svampen i en sil eller på hushållspapper. Krydda och smaka av med salt och peppar.
• Grovhacka persiljan, gör flagor av parmesanosten med en potatisskalare och skär blomkålen i fina skivor med en vass kniv, eller riv den grovt.
• När bottnarna är färdiggräddade och fyllningen är klar, garnerar du pizzorna.
• Lägg på svampen och strö över parmesan, blomkål och persilja. Ringla en tesked olja över varje pizza.
• Servera direkt!