Matmuffins med tortilla och tacofyllning

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 st.

¼ msk extra virgin olivolja
¼ gul lök
¼ paprika
¼ squash
111 g nötfärs, max 7 %
¾ msk tacokrydda
¼ burk krossade tomater
2 små fullkornstortillabröd
11 g riven cheddarost

Topping

¼ dl creme fraiche, 13 %
¼ näve färsk koriander

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Hacka lök, paprika och squash fint. Stek i en kastrull tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt köttet och stek tills det är brynt.

Tillsätt tacokrydda och stek ett par min. Tillsätt de krossade tomaterna. Låt rätten sjuda tills vätskan kokat in.

Fördela köttblandningen i 9 små tortillabröd som du placerat i muffinformar. Toppa med ost och baka cirka 10 min tills osten är smält, och tortillabrödet stelnat lite.

Servera matmuffins med creme fraiche och finhackad koriander på toppen.

TIPS Matmuffins kan förvaras i kylskåp ett par dagar.

TIPS Om du inte hittar små tortillabröd, så köp stora och skär till dem. Du kan göra tortillachips av resterna genom att skära dem i passande bitar, pensla med olja, strö över kryddor och baka i cirka 10 min tills de är spröda.