Kall kokossoppa med kam­musslor, melon & mynta

2,5 timmar
600 kcal

Kammusslor är ett magert skaldjur, som innehåller massor av protein och mycket lite fett. Njut därför extra mycket av denna välsmakande soppa med kammusslor.

Soppa med musslor

ALLT GOTT FRÅN HAVET Ät gärna 350 g fisk och skaldjur i veckan – varav 200 g fet fisk.

© wichmann+bendtsen

Kall kokossoppa med kammusslor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 4 färska kammusslor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • ½ citron, saften
  • 1 burk kokosmjölk, light
  • ½ grön chili
  • 1 dl dill
  • 1 dl mynta
  • 1 gurka
  • 1 liten honungsmelon
  • 1 avokado
  • 4 istärningar
  • 2 skiva rågbröd, ca 70 g

Så lagar du soppa med kammusslor

  • Skär varje kammussla i tre skivor och lägg dem i lager på ett fat. Strö salt och socker över, samt pressa över citron. Låt dra i kylskåpet i 2–3 timmar.
  • Värm kokosmjölk med hackad chili i en gryta, salta lätt och ställ åt sidan.
  • Skölj dill och mynta, skala gurkan och skär den i skivor. Ta bort skalet från melonen och skär köttet i tärningar. Spara lite av det gröna till topping och lägg resten i en mixer ihop med avokadon utan kärna och skal.
  • Tillsätt kokosmjölken – sila bort chilin om det blir för starkt för dina smaklökar. Mixa till en krämig soppa och smaka av med salt. Tillsätt istärningar innan servering.
  • Lägg upp soppan med kammusslor, melon, gurka och örtkryddor. Servera rostade rågbrödstavar till.