Kalvpaté med varm rödkål

Kalvepaté

12 personer

1 kg hackat kalvkött med låg fetthalt
En näve färsk oregano (eller 2 tsk torkad)
3 ägg
200 g bruna champinjoner
2 schalottenlökar
100 g bacon i små tärningar
1 msk finriven ingefära
1 msk konjak
50 g valnötter
Havssalt och svartpeppar

Tillbehör

Cornichoner.

Så gör du

• Sätt ugnen på 190 grader.
• Mixa kött, oregano, ägg, finhackade champinjoner, bacon, ingefära, konjak, valnötter, 1 msk salt och peppar (20 varv med kvarnen).
• Lägg färsen i en form och baka i en timme.

Rödkål

6 personer

Så gör du

• Skär rödlöken i fina tärningar.
• Hetta upp oljan och stek löktärningarna mjuka och glänsande.
• Snitta rödkålen och lägg den i en kastrull med lite salt. Vänd den väl.
• Lägg i vaniljfrön och de tömda stängerna i rödkålen tillsammans med apelsinjuicen och låt kålen sjuda i 5 minuter.
• Skär äpplet i klyftor och lägg i med kålen, tillsammans med sirap och tranbär, värm ordentligt och låt kålen sjuda i några minuter.
• Krydda med salt och peppar.
• Servera patéskivorna med varm kål med färsk röd basilika och cornichoner.

Laga traditionell julmat i nya och hälsosamma kläder