Buddha bowl med bakad pumpa
Hugg in på I FORMs buddha bowl med bakad pumpa, som innehåller massor av A-vitamin och smakar himmelskt. Smaklig måltid!
PUMPA PASSAR BRA TILLSAMMANS MED SMAKSÄTTARE OCH SYRA - så ös på med kryddor och citrus.
© wichmann+bendtsen
Buddha bowl med bakad pumpa
Ingredienser
2
personer
- ¼ dl quinoa
- 2 msk pinjenötter
- 150 g grönkål
- ½ avokado
- ½ granatäpple
- 37 g fetaost
- ½ lime, saften
Bakade kikärter:
- ½ burk kikärter
- ½ msk extra virgin olivolja
- ½ tsk paprika
- ¼ tsk chili
- ¼ tsk spiskummin
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
Bakad pumpa:
- ¼ hokkaidopumpa
- ½ msk extra virgin olivolja
- ½ tsk paprika
- ¼ tsk chili
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
Dressing:
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1½ msk vitvinsvinäger
- 1 msk akaciahonung
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
Så gör du
- Värm ugnen till 180 grader varmluft.
- Fördela de avrunna kikärterna på en plåt med bakplåtspapper och vänd dem i olja och kryddor. Baka i cirka 30 min, tills de är spröda.
- Skrapa ur kärnorna ur pumpan och skär i skivor. Fördela på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och krydda. Baka dem tillsammans med kikärterna de sista 20 min.
- Koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen.
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen och rosta pinjenötterna i en torr panna.
- Skär grönkål och massera in hälften av dressingen i kålen.
- Fördela grönkålen i 4 skålar tillsammans med tärnad avokado, granatäppelkärnor, smulad fetaost, kokt quinoa, pumpaskivor och rostade kikärter och pinjenötter. Servera med den resterande dressingen och lite färsk limesaft.
TIPS! Får du inte tag i hokkaido‑ pumpa kan du an‑ vända butternut istället.