Sallad med rödkål och kyckling
Laga en lunchsallad med rödkål, kyckling, avokado och fikon. Här under kan du se hur du gör den läckra rödkålssalladen.
Foto: Miklos Szabo.
Sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett
Ingredienser
2
person
- 4 msk blötlagda och kokta vita bönor
- 2 msk syltad rödlök, se recept
- 4 halva valnötskärnor
- 2 kycklingfilé
- Lite extra jungfruolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- ½ tsk malda, torkade chiliflingor
- 2 stor näve frisésallad
- 150 g finskuren rödkål
- 1 avokado
- Citron
- 1 fikon
- 2 msk senapsvinägrett, se recept
- 2 liten näve vattenkrasse
Syltad rödlök:
- 500 g rödlök
- 2½ dl äppelcidervinäger
- 100 g akaciahonung eller agavesirap
- 4 tsk havssalt
Grov senapsvinägrett:
- 2 msk grov dijonsenap
- 1 dl vitvinsvinäger
- Havssalt
- 4 dl kallpressad rapsolja
- Nymalen svartpeppar
Så lagar du sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett
- Börja med att göra den syltade rödlöken, se recept.
- Rosta valnötterna lätt i en torr panna.
- Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olivolja, salta och krydda med peppar och chili.
- Gör i ordning salladen och kålen.
- Skär avokado och pressa citron över.
- Skär fikon.
- Lägg upp sallad och kål med kyckling, bönor, nötter, syltad lök, avokado, fikon och vattenkrasse.
Syltad rödlök:
- Skala löken och skär i fina klyftor, marinera dem i de övriga ingredienserna och ställ kallt.
Grov senapsvinägrett:
- Vispa senap med vinäger och en nypa salt. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn, oavbruten stråle. Smaka av dressingen med salt och peppar.