Sallad med rödkål och kyckling

• Börja med att göra den syltade rödlöken, se recept.

• Rosta valnötterna lätt i en torr panna.

• Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olivolja, salta och krydda med peppar och chili.

• Gör i ordning salladen och kålen.

• Skär avokado och pressa citron över.

• Skär fikon.

• Lägg upp sallad och kål med kyckling, bönor, nötter, syltad lök, avokado, fikon och vattenkrasse.

Syltad rödlök:

• Skala löken och skär i fina klyftor, marinera dem i de övriga ingredienserna och ställ kallt.

Grov senapsvinägrett:

• Vispa senap med vinäger och en nypa salt. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn, oavbruten stråle. Smaka av dressingen med salt och peppar.