Sallad med rödkål och kyckling

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 25 minuter

INGREDIENSER

2 msk blötlagda och kokta vita bönor*

1 msk syltad rödlök, se recept

2 halva valnötskärnor

1 kycklingfilé

Lite extra jungfruolja

Havssalt och nymalen svartpeppar

¼ tsk malda, torkade chiliflingor

1 stor näve frisésallad

75 g finskuren rödkål

½ avokado

Citron

½ fikon

1 msk senapsvinägrett, se recept

1 liten näve vattenkrasse

Syltad rödlök:

250 g rödlök

1¼ dl äppelcidervinäger

50 g akaciahonung eller agavesirap

2 tsk havssalt

Grov senapsvinägrett:

1 msk grov dijonsenap

½ dl vitvinsvinäger

Havssalt

2 dl kallpressad rapsolja

Nymalen svartpeppar

Så lagar du sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett

• Börja med att göra den syltade rödlöken, se recept.

• Rosta valnötterna lätt i en torr panna.

• Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olivolja, salta och krydda med peppar och chili.

• Gör i ordning salladen och kålen.

• Skär avokado och pressa citron över.

• Skär fikon.

• Lägg upp sallad och kål med kyckling, bönor, nötter, syltad lök, avokado, fikon och vattenkrasse.

Syltad rödlök:

• Skala löken och skär i fina klyftor, marinera dem i de övriga ingredienserna och ställ kallt.

Grov senapsvinägrett:

• Vispa senap med vinäger och en nypa salt. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn, oavbruten stråle. Smaka av dressingen med salt och peppar.