Foto: Miklos Szabo.

Sallad med rödkål och kyckling

Laga en lunchsallad med rödkål, kyckling, avokado och fikon. Här under kan du se hur du gör den läckra rödkålssalladen.

2 december 2015 av Anne Larsen

Sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett

1 person

2 msk blötlagda och kokta vita bönor* 
1 msk syltad rödlök, se recept 
2 halva valnötskärnor 
1 kycklingfilé 
Lite extra jungfruolja 
Havssalt och nymalen svartpeppar 
¼ tsk malda, torkade chiliflingor 
1 stor näve frisésallad 
75 g finskuren rödkål 
½ avokado 
Citron 
½ fikon 
1 msk senapsvinägrett, se recept 
1 liten näve vattenkrasse


* Koka gärna en större portion vita bönor och förvara i en plastpåse i frysen.

Så lagar du sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett

  • Börja med att göra den syltade rödlöken, se recept. 

  • Rosta valnötterna lätt i en torr panna. 

  • Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olivolja, salta och krydda med peppar och chili. 

  • Gör i ordning salladen och kålen. 

  • Skär avokado och pressa citron över. 

  • Skär fikon. 

  • Lägg upp sallad och kål med kyckling, bönor, nötter, syltad lök, avokado, fikon och vattenkrasse.

Syltad rödlök:

250 g rödlök 
1¼ dl äppelcidervinäger 
50 g akaciahonung eller agavesirap 
2 tsk havssalt

  • Skala löken och skär i fina klyftor, marinera dem i de övriga ingredienserna och ställ kallt.

Grov senapsvinägrett: 

1 msk grov dijonsenap 
½ dl vitvinsvinäger 
Havssalt 
2 dl kallpressad rapsolja 
Nymalen svartpeppar

  • Vispa senap med vinäger och en nypa salt. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn, oavbruten stråle. Smaka av dressingen med salt och peppar.

Vet du egentligen vad antiinflammatorisk kost är? Klicka här och lär dig mycket mer om den nya kosttrenden, som är här för att stanna!

Näringsinnehåll per person
Energi 493 kcal - Protein 32,7 g - Fett 28,3 g - Kolhydrater 32,1 g - Kostfibrer 9 g

Nå ditt mål 2019!

Kanske är du intresserad av ...

I FORM tipsar