Sallad med rödkål och kyckling
Laga en lunchsallad med rödkål, kyckling, avokado och fikon. Här under kan du se hur du gör den läckra rödkålssalladen.
Foto: Miklos Szabo.
Sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett
Ingredienser
2
person
- 4 msk blötlagda och kokta vita bönor*
- 2 msk syltad rödlök, se recept
- 4 halva valnötskärnor
- 2 kycklingfilé
- Lite extra jungfruolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- ½ tsk malda, torkade chiliflingor
- 2 stor näve frisésallad
- 150 g finskuren rödkål
- 1 avokado
- Citron
- 1 fikon
- 2 msk senapsvinägrett, se recept
- 2 liten näve vattenkrasse
Syltad rödlök:
- 500 g rödlök
- 2½ dl äppelcidervinäger
- 100 g akaciahonung eller agavesirap
- 4 tsk havssalt
Grov senapsvinägrett:
- 2 msk grov dijonsenap
- 1 dl vitvinsvinäger
- Havssalt
- 4 dl kallpressad rapsolja
- Nymalen svartpeppar
Så lagar du sallad med rödkål, kyckling, avokado, chili, syltlök, valnötter, fikon, vita bönor, vattenkrasse och vinägrett
Börja med att göra den syltade rödlöken, se recept.
Rosta valnötterna lätt i en torr panna.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olivolja, salta och krydda med peppar och chili.
Gör i ordning salladen och kålen.
Skär avokado och pressa citron över.
Skär fikon.
Lägg upp sallad och kål med kyckling, bönor, nötter, syltad lök, avokado, fikon och vattenkrasse.
Syltad rödlök:
- Skala löken och skär i fina klyftor, marinera dem i de övriga ingredienserna och ställ kallt.
Grov senapsvinägrett:
- Vispa senap med vinäger och en nypa salt. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn, oavbruten stråle. Smaka av dressingen med salt och peppar.