Apelsinkaka med mandlar

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 1,5 minut

Tid totalt: 2,5 minuter - Baktid: 45 minuter

En springform, 24 cm, gärna med teflonbeläggning eller en fyrkantig form, 21 x 21 cm (2 liter), ev av silikon.

Bakplåtspapper

1 stor ekologisk apelsin eller 2 mindre, total vikt cirka 300 g

100 g mandlar (ska inte skalas)

3 stora ägg

70 g ljust råsocker

1 tsk bakpulver

Tilberedning

• Lägg de tvättade apelsinerna i en kastrull, täck dem med kallt vatten och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och koka apelsinerna långsamt i 1,5 timmar eller tills du lätt kan trycka ett sugrör igenom frukterna. Låt apelsinerna svalna och häll bort kokvattnet.
• Dela apelsinerna i klyftor och purea dem (använd en mixer).
• Mal mandlarna och blanda dem med socker och bakpulver. Vispa apelsinpuréen och hela ägg, blanda ner mandlarna. Lägg bakplåtspapper i botten av formen, häll i degen och grädda kakan i 170°i cirka 40–45 minuter.

Tål du gluten? Kolla symptomen på glutenintolerans här.

Tips på smakvariation

Använd cashewnötter i stället för mandlar. Hasselnötskärnor går också bra.