Till 7–8 muffins
- 100 g mörk choklad, 70–80 %
- 50 g flytande vegetabiliskt margarin, 60 %
- 1 stort ägg
- 50 g ljust råsocker
- 50 g fullkornsmjöl, helst vitt vete
- 1 tsk bakpulver
- 60–70 g finrivna råa rödbetor
Tillagning
Hacka 50 gram av chokladen och smält den tillsammans med margarin. Vispa ägg och socker till en tjock kräm och blanda i chokladblandningen.
Tillsätt vitt vete blandat med bakpulver och rör ner riven rödbeta i smeten. Hacka resten av chokladen fint och blanda i den.
Fördela smeten i dubbla pappersmuffinsformar, de ska bara fyllas till tre fjärdedelar. Sätt formarna på plåten och grädda kakorna i 160–170° i cirka 18 minuter.
Tips på smakvariation
Ersätt hackad choklad i fyllningen med kryddig choklad, till exempel med grenadine och chili.
