Utsökt med tidig sommarsparris, men god året runt till allt från ägg till fisk och skaldjur. Här är en kalorisnålare version som du kan laga på 10 minuter.
Vispa ihop mjölk och vetemjöl i en kastrull och koka upp.
Låt sjuda under omrörning i 2-3 min.
Vispa ner äggula, finhackad schalottenlök, smält smör och dijonsenap i såsen, och smaka av med citron, salt och peppar. Låt det sjuda i 5 min på låg värme.
