Söta kex med morot

33 kex

60 g mandlar
60 g linfrön
55 g cashewnötter
1 stor riven morot, 130 g
2 ägg
½ dl vatten
1 tsk kanel
2–3 droppar flytande stevia
eller en knivsudd pulver
En nypa vaniljsocker

• Mal mandlar och cashewnötter i en mixer.
• Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt smeten vila i 15 minuter.
• Bred ut den på en plåt (klädd med bakplåtspapper). Sätt plåten i ugnen och grädda kexen i 180 grader i varmluftsugn i 30 minuter.
• Efter 10 minuter tar du ut plåten ur ugnen och delar smeten i ”kexstorlekar” med en kniv.
• Sätt tillbaka i ugnen och grädda färdigt. Kexen ska vara ljusbruna och spröda.