Söta kex med morot

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Tid totalt: 50 minuter

60 g mandlar

60 g linfrön

55 g cashewnötter

1 stor riven morot, 130 g

2 ägg

½ dl vatten

1 tsk kanel

2–3 droppar flytande stevia eller en knivsudd pulver

En nypa vaniljsocker

Så gör du:

• Mal mandlar och cashewnötter i en mixer.
• Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt smeten vila i 15 minuter.
• Bred ut den på en plåt (klädd med bakplåtspapper). Sätt plåten i ugnen och grädda kexen i 180 grader i varmluftsugn i 30 minuter.
• Efter 10 minuter tar du ut plåten ur ugnen och delar smeten i ”kexstorlekar” med en kniv.
• Sätt tillbaka i ugnen och grädda färdigt. Kexen ska vara ljusbruna och spröda.

LÄS OCKSÅ: Hembakat knäckebröd med frön och kärnor