Söta ämnen påverkar konserveringen
Socker, konstgjorda sötningsmedel eller Stevia? De sötande ingredienserna påverkar maten när du konserverar den.
Vanligt socker
Socker binder till sig vatten. Det är bra för hållbarheten. Bakterierna behöver nämligen vatten för att transportera närings- och avfallsämnen.
Konstgjorda sötningsmedel
Sötningsmedel konserverar inte dina matvaror så som socker gör, eftersom socker helt naturligt ger dåliga tillväxtbetingelser för mikroorganismer. Ersätts socker med sötningsmedel måste maten antingen få konserveringsmedel tillsatt, eller så blir den snabbt dålig.