Skär lök, morot och bladselleri i små tärningar. Stek dem mjuka och blanka i olivolja.
Lägg i köttet och blanda runt.
Lägg i krossade tomater och låt allt sjuda i 30 minuter. Häll i 1 dl buljong under tiden.
Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar.
Använd ett mandolinjärn eller en spirelli och skär squash i spagettiform. Blanchera den eller använd den rå.
Lägg upp squashstrimlorna med köttfärssås, basilika och lite hyvlad parmesan.