Zucchini bolognese med morot, bladselleri, lök, tomat, parmesan och basilika

Skär lök, morot och bladselleri i små tärningar. Stek dem mjuka och blanka i olivolja.

Lägg i köttet och blanda runt.

Lägg i krossade tomater och låt allt sjuda i 30 minuter. Häll i 1 dl buljong under tiden.

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar.

Använd ett mandolinjärn eller en spirelli och skär squash i spagettiform. Blanchera den eller använd den rå.

Lägg upp squashstrimlorna med köttfärssås, basilika och lite hyvlad parmesan.