Spenatsoppa med lammkött
Grön soppa med massor av spenat och sötpotatis. Servera den ihop med kryddigt lammkött.
Grön soppa med massor av spenat och sötpotatis. Servera den ihop med kryddigt lammkött.
Gnid in lammköttet med kryddor. Pressa apelsin och riv skal över lammet. Låt köttet stå och dra.
Rosta rågbrödet i ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter.
Tärna löken och stek i olivolja i 3 minuter. Skala sötpotatisen, skär den i mindre bitar och stek med löken i 1 minut.
Häll i vatten, buljong, avokado och spenat och låt allt koka upp. Lägg i kryddor.
Mixa till en krämig konsistens med hjälp av en stavmixer.
Snabbstek lammet i olja i en panna i 3–4 minuter på varje sida.
Servera soppan med skivor av lammet i soppan.
Toppa med rådbröd, skyr och mynta och eventuellt groddar.