Name: Tomatsoppa med räkor
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 laxfiléer; 20 jätteräkor, MSC-märkta; 1 torskfilé; 1 fänkål; 1 rödlök; ½ grön chili; 3 stora vitlöksklyftor; 2 stjälkar bladselleri; 1 tablespoon olja; 2 tablespoon vitvinsvinäger; 1½ teaspoon salt; 1½ grönsaksbuljongtärningar; 2 burkar hela tomater; 2 tablespoon tomatpuré; 7 dl kokande vatten; null Nymalen peppar; null Bredbladig persilja och bladselleri

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 laxfiléer
10 jätteräkor, MSC-märkta
½ torskfilé
½ fänkål
½ rödlök
¼ grön chili
1½ stora vitlöksklyftor
1 stjälkar bladselleri
½ msk olja
1 msk vitvinsvinäger
¾ tsk salt
¾ grönsaksbuljongtärningar
1 burkar hela tomater
1 msk tomatpuré
3½ dl kokande vatten
Nymalen peppar

Topping

Bredbladig persilja och bladselleri

Gör så här

Skär grönsakerna i mindre bitar. Häll oljan i en stor gryta och bryn grönsakerna i 10 minuter. Tillsätt sedan tomater och tomatpuré samt kryddor. Låt det sjuda i 2 minuter.
Häll i vatten och lägg i grönsaksbuljongtärningar och låt det stå och sjuda i några minuter, innan du mixar ihop det med en stavmixer.
Mixa gärna lite grovt.
Ta bort skinnet på laxen, dela filéerna i mindre bitar och skala räkorna.
Lägg i lax, torsk och räkor i soppan, lägg lock på grytan och låt det småsjuda i 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan i 4 portionsskålar och toppa med bredbladig persilja och knaprig, spröd bladselleri i små tärningar.

LÄS OCKSA: Är tomatsoppa nyttigt?