Kryddig tomatsoppa med lax och räkor

Tomatsoppa med räkor

4 personer

2 laxfiléer
20 jätteräkor, MSC-märkta
1 torskfilé
1 fänkål
1 rödlök
½ grön chili
3 stora vitlöksklyftor
2 stjälkar bladselleri
1 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
1½ tsk salt
1½ grönsaksbuljongtärningar
2 burkar hela tomater
2 msk tomatpuré
7 dl kokande vatten
Nymalen peppar

Topping

Bredbladig persilja och bladselleri

Gör så här

• Skär grönsakerna i mindre bitar. Häll oljan i en stor gryta och bryn grönsakerna i 10 minuter. Tillsätt sedan tomater och tomatpuré samt kryddor. Låt det sjuda i 2 minuter.
• Häll i vatten och lägg i grönsaksbuljongtärningar och låt det stå och sjuda i några minuter, innan du mixar ihop det med en stavmixer.
• Mixa gärna lite grovt.
• Ta bort skinnet på laxen, dela filéerna i mindre bitar och skala räkorna.
• Lägg i lax, torsk och räkor i soppan, lägg lock på grytan och låt det småsjuda i 20 minuter.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan i 4 portionsskålar och toppa med bredbladig persilja och knaprig, spröd bladselleri i små tärningar.

 LÄS OCKSA: Är tomatsoppa nyttigt?