Kryddig tomatsoppa med lax och räkor

Förberedelsetid: 25 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Tid totalt: 1 timme

2 laxfiléer

20 jätteräkor, MSC-märkta

1 torskfilé

1 fänkål

1 rödlök

½ grön chili

3 stora vitlöksklyftor

2 stjälkar bladselleri

1 msk olja

2 msk vitvinsvinäger

1½ tsk salt

1½ grönsaksbuljongtärningar

2 burkar hela tomater

2 msk tomatpuré

7 dl kokande vatten

Nymalen peppar

Topping

Bredbladig persilja och bladselleri

Gör så här

• Skär grönsakerna i mindre bitar. Häll oljan i en stor gryta och bryn grönsakerna i 10 minuter. Tillsätt sedan tomater och tomatpuré samt kryddor. Låt det sjuda i 2 minuter.
• Häll i vatten och lägg i grönsaksbuljongtärningar och låt det stå och sjuda i några minuter, innan du mixar ihop det med en stavmixer.
• Mixa gärna lite grovt.
• Ta bort skinnet på laxen, dela filéerna i mindre bitar och skala räkorna.
• Lägg i lax, torsk och räkor i soppan, lägg lock på grytan och låt det småsjuda i 20 minuter.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan i 4 portionsskålar och toppa med bredbladig persilja och knaprig, spröd bladselleri i små tärningar.

LÄS OCKSA: Är tomatsoppa nyttigt?