Pumpasoppa med rostade selleritärningar

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Tid totalt: 50 minuter

1 kg hokkaido eller pumpa

1,2 l grönsaksbuljong eller vatten

1 gul lök

1 fett vitlöksk

4 skiva färsk ingefära

1 röd chili

1 knippa färsk timjan

2 ekologiska apelsiner

2 msk olivolja

¼ selleri

4 skiva grovt bröd

Havssalt

Nymalen svart peppar

Tillagning

• Dela pumpan, ta bort kärnor och skal och skär köttet i tärningar.
• Lägg dem i en kastrull och häll buljong eller vatten över.
• Hacka lök och vitlök och skär ingefäran i skivor.
• Halvera chilin, ta bort kärnorna.
• Bind timjan i en bunt.
• Tillsätt allt i soppan och låt det sjuda i 30 minuter.
• Pressa apelsinerna och riv skalet.
• Tillsätt saften från apelsinerna i soppan och smaka av med rivet skal.
• Mixa till slut soppan med olja och smaka av med salt och peppar.
• Skär sellerin i små tärningar, gnid in dem med lite extra olja, salt och peppar.
• Rosta dem i en stekpanna och strö dem över soppan vid servering tillsammans med lite pumpakärnor.
• Ät bröd till.

LÄS OCKSÅ: Därför ska du äta pumpa