Pumpasoppa med rostade selleritärningar

4 personer

1 kilo hokkaido eller pumpa
1,2 liter grönsaksbuljong eller vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 skivor färsk ingefära
1 röd chili
1 liten bunt färsk timjan
2 ekologiska apelsiner
2 msk olivolja
¼ selleri
4 skivor grovt bröd
Havssalt
Nymalen svart peppar

Tillagning

Dela pumpan, ta bort kärnor och skal och skär köttet i tärningar.
Lägg dem i en kastrull och häll buljong eller vatten över.
Hacka lök och vitlök och skär ingefäran i skivor.
Halvera chilin, ta bort kärnorna.
Bind timjan i en bunt.
Tillsätt allt i soppan och låt det sjuda i 30 minuter.
Pressa apelsinerna och riv skalet.
Tillsätt saften från apelsinerna i soppan och smaka av med rivet skal.
Mixa till slut soppan med olja och smaka av med salt och peppar.
Skär sellerin i små tärningar, gnid in dem med lite extra olja, salt och peppar.
Rosta dem i en stekpanna och strö dem över soppan vid servering tillsammans med lite pumpakärnor.
Ät bröd till.