Kycklingpaella med korngryn
En spansk klassiker med et nordisk twist.
PAELLA – Byt ut vitt ris mot korngryn i paellan.
Kycklingpaella med korngryn
Ingredienser
2
personer
- ½ kyckling (dela den i 8 bitar eller köp en styckad kyckling, eller 4 filéer och skär varje filé i två bitar)
- 1 msk extra jungfruolivolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- 6 tunna skivor chorizo
- ½ gul lök
- 1½ vitlöksklyftor
- ½ tsk stark paprikakrydda
- 100 g korngryn, alternativt dinkelgryn
- ½ burk körsbärstomater
- l kyckling- och/eller grönsaksbuljong
- 100 g färska ärtor eller extrafina från frysen
- 6 svarta oliver med kärna
- Lite färsk oregano, alternativt basilika
- Lite färsk mynta, alternativt basilika
Så här gör du
- Om du har valt kyckling med skinn, ska det tas bort. Gnid in köttet med 1 msk olja, salta och peppra och bryn det i en stekpanna. Lägg det åt sidan.
- Stek chorizoskivorna så att de blir lätt gyllne och spröda och lägg dem på fettsugande papper.
- Hacka och sautera lök och vitlök i 1 msk olja i en kastrull tills det blir mjukt och blankt. Tillsätt paprika och lite salt och peppar.
- Lägg kycklingen, chorizon och (sköljda) korngryn i en kastrull. Blanda ordentligt och tillsätt tomater och buljong.
- Låt rätten sjuda i knappt 20 minuter, tills korngrynen är kokta men fortfarande har tuggmotstånd. Tillsätt ärtorna och värm dem ordentligt. Smaka av.
- Garnera med oliver och örtkryddor.