Hönssoppa med ingefära

2 personer

0,75 liter god kyckling- och/eller grönsaksbuljong
250 g kycklingkött från den kokta kycklingen, som buljongen är gjord på. Alt: kycklingfiléer eller kycklinginnerfiléer
1 schalottenlök
1 stjälk citrongräs
½ spetskål
1 bit färsk ingefära ca 30 g
1 msk extra jungfruolivolja
6 rädisor
1 obesprutad citron
En liten handfull ärtskott, alternativt bredbladig persilja

Hemmalagad hönsbuljong

en hel kyckling
3 purjolökar
½ rotselleri i skivor
1 gul lök
1 morot
en bukett timjan
1 msk havssalt

• Täck ingredienserna med vatten och koka i en timme, låt sedan stå och dra i en halvtimme.

• Sila soppan och ta loss kycklingköttet.

• Båda delar kan frysas.
• Om du inte har en nykokt kyckling med tillhörande kycklingkött, så koka i stället filén eller innerfilén i lättsaltat vatten i 20 minuter och dela köttet i mindre bitar.
• Skär löken i fina skivor.
• Ta bort de yttersta bladen från citrongräset och hacka det ljusgröna/vita fint.

• Strimla kålen mycket fint.

• Värm upp oljan i en gryta och sautera lök, citrongräs och kål tillsammans med lite salt och peppar, tills det är mjukt och blankt.

• Späd med buljongen.

• Skala ingefäran och skär den i tunna skivor, som läggs i soppan. Låt den sjuda i sju minuter.

• Lägg i kycklingköttet i soppan och värm och låt det bli genomvarmt.

• Smaka av med salt och peppar.

• Servera med skivor av rädisa och citron plus ärtskott eller persilja.

• Om du vill göra soppan mer matig, kan du äta 25 g kokt korngryn (okokt vikt) eller 50 g bröd till – dessa är inte medtagna i beräkningen, då det är ett tillval.