Surdegspizza med rökt lax och spenat

Surdegspizza med lax

6 st pizzor

Pizzadeg

2 g jäst
5¼ dl vatten
75 g vetesurdeg
1000 g siktat vetemjöl
25 g havsalt

Fyllning

24 tunna skivor rökt lax
2 dl vispgrädde (istället för ost)
200 g spenat
½ dl citronolja (eller 2 ekologiska citroner och 1 dl olja)
½ bunt dill

Gör så här

• Dagen innan Rör ut jäst och surdeg i vattnet, tillsätt de olika mjölsorterna och knåda degen för hand eller i bakmaskin i 4 minuter.
• Tillsätt saltet och knåda i ytterligare en minut. Häll ut degen på bordet som är smort med olja, och vänd den ordentligt. Låt degen vila i 20 minuter.
• Forma degen till 6 bollar, lägg på en bakplåt och täck med plastfolie. Låt dem stå på bordet i 2 timmar och ställ in i kylskået över natten.
• Samma dag Sätt en bakplåt i ugnen och förvärm på högsta värme i 30 minuter. Ta en degkula från kylen och strö lite mjöl över. Tryck och dra ut degen till en platt, rund pizza. Gör en liten kant på den.
• Vispa grädden till mjukt skum och fördela jämnt på varje pizzabotten. Fördela hälften av spenaten och baka pizzan i ugnen 10-14 minuter, tills den är gyllene och spröd.
• Lägg resten av spenaten, 4 skivor lax och lite plockad dill samt lite citronolja på varje pizza och servera direkt!

LÄS OCKSA: Blomkålspizza – 4 goda recept

Gör din egen citronolja

• Blanda skalet från 2 ekologiska citroner med 1 dl olja och låt dra i 1 dygn vid rumstemperatur.
• Skikta oljan och förvara den väl kyld.