Soppa med sparris och räkor

20 minuter
336 kcal

Har du idétorka till middagen så prova den här fantastiska sparrissoppan med räkor. Den tar inte mer än 30 minuter.

Tallrik med räkor och skål med soppa.

Sparrissoppa med räkor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 2 knippen vit sparris
  • 6 dl kyckling- och grönsaksbuljong
  • 3 gröna sparrisar
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • Havssalt
  • En dillkvist
  • 200 g handskalade räkor

Så lagar du sparrissoppa med räkor

  • Skala de vita sparrisarna och skär dem i mindre bitar.

  • Koka dem mjuka i buljongen i 8 minuter.

  • Gör därefter i ordning de gröna sparrisarna och bryt av dem där de går av naturligt.

  • Skär till rotändarna.

  • Lägg ner de gröna sparrisarna i soppan i en minut.

  • Ta upp dem och dela dem på längden.

  • Mixa soppan med kallpressad rapsolja och smaka av med salt.

  • Servera soppan med grön sparris, dill och räkor.