Soppa med sparris och räkor

Sparrissoppa med räkor  

2 personer

2 knippen vit sparris
6 dl kyckling- och grönsaksbuljong
3 gröna sparrisar
2 msk kallpressad rapsolja
Havssalt
En dillkvist
200 g handskalade räkor

Så lagar du sparrissoppa med räkor

• Skala de vita sparrisarna och skär dem i mindre bitar. 
• Koka dem mjuka i buljongen i 8 minuter.
• Gör därefter i ordning de gröna sparrisarna och bryt av dem där de går av naturligt. 
• Skär till rotändarna.
• Lägg ner de gröna sparrisarna i soppan i en minut. 
• Ta upp dem och dela dem på längden.
• Mixa soppan med kallpressad rapsolja och smaka av med salt. 
• Servera soppan med grön sparris, dill och räkor.

Näringsinnehåll i sparrissoppa per portion

Energi: 336 kcal

Protein: 29,9 g

Fett: 15,6 g
Kolhydrater: 24,2 g

Kostfiber: 9,5 g