Kokossoppa med jordärtskockor

Skär jordärtskockor och potatis i tärningar.

Skär löken i små tärningar och stek i 2 minuter i 1 tsk olivolja.

Tillsätt potatis och jordärtskockor och låt allt svettas vidare i 1 minut.

Tillsätt kikärter och kryddor och rör runt i 1 minut.

Häll kokosmjölk och vatten i soppan och låt sjuda i 30–40 minuter.

Mixa soppan och smaka av med kryddor.

Servera snacksgrönsaker till.