Name: Grönkålssoppa med potatis, lax och rågbrödskrutonger
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 - stor gul lök; 3 cloves vitlök; 250 gram potatis; 1 liter grönsaksbuljong; 250 gram grönkål; 2 dl mellanmjölk; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 100 gram rågbröd; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 teaspoon torkade örter; 300 gram laxfilé; 1 tablespoon extra virgin olivolja; Färsk basilika

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

½ msk extra virgin olivolja
½ stor gul lök
1½ fett vitlök
125 g potatis
½ l grönsaksbuljong
125 g grönkål
1 dl mellanmjölk
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Rågbrödskrutonger:

50 g rågbröd
½ msk extra virgin olivolja
½ tsk torkade örter

Lax:

150 g laxfilé
½ msk extra virgin olivolja

Servering:

Färsk basilika

Så gör du

Lägg olja, hackad lök och pressad vitlök i en kastrull och stek ett par minuter.

Tillsätt skalad potatis i tärningar och buljong, och koka upp soppan. Låt sjuda i 20 min tills potatisen är mör.

Skär rågbröd i tunna, små bitar. Fördela på en bakplåt och droppa över olja och salta och peppra över bitarna.

Placera laxen i en ugnsfast form, pensla med olja och strö över lite salt och peppar.

Baka både rågbröd och lax i cirka 15 min vid 175 g varmluft.

Tillsätt grovhackad grönkål och låt soppan koka ett par minuter. Mixa soppan och tillsätt mjölk, salt och peppar. Låt soppan sjuda ett par minuter.

Servera soppan med lax, rågbrödskrutonger och färsk basilika på toppen.

TIPS! Vill du ha det vegetariskt är soppan också god med äppeltärningar och rostade pumpafrön som pynt.

Grönkålssoppa med potatis, lax och rågbrödskrutonger