Name: Fyllda paprikor med nötfärs och blomkålscouscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - gul lök; 2 cloves vitlök; 200 gram svamp; 1 teaspoon olja till stekning; 220 gram nötfärs; 1½ teaspoon spiskummin; 1 teaspoon timjan; 2 teaspoon paprika; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 dl vatten; ½ - buljongtärning; 2 - paprikor; 40 gram riven mozzarella; 300 gram blomkål; ½ - rödlök; ½ - gurka; 1 tablespoon salta mandlar; 1 tablespoon extra virgin olivolja; ½ - ekologisk citron, saft och skal; ½ teaspoon spiskummin; 2 tablespoon bredbladig persilja; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 gul lök
2 fett vitlök
200 g svamp
1 tsk olja till stekning
220 g nötfärs
1½ tsk spiskummin
1 tsk timjan
2 tsk paprika
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 dl vatten
½ buljongtärning
2 paprikor
40 g riven mozzarella

Blomkåls-couscous:

300 g blomkål
½ rödlök
½ gurka
1 msk salta mandlar
1 msk extra virgin olivolja
½ ekologisk citron, saft och skal
½ tsk spiskummin
2 msk bredbladig persilja
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du

Tärna löken och vitlöken fint och finhacka svampen.

Fräs löken och vitlöken i en stekpanna med olja.

Tillsätt nötfärs, champinjoner, kryddor, salt och peppar. När köttet är brynt, tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda i några minuter.

Halvera paprikorna och fördela köttfyllningen i dem. Lägg dem i en ugnsfast form.

Strö över riven ost och grädda i 20 min i 180 graders ugnsvärme.

Grovriv blomkålen och finhacka löken.

Halvera gurkan på längden, skrapa ur det blöta kärnhuset och skär gurkan i små tärningar.

Hacka persiljebladen och blanda allt i en skål. Rör ner olja, citronsaft och -skal, kummin, mandel, salt och peppar.

Servera salladen till paprikorna.

TIPS Som alternativ till nötkött kan du använda överbliven köttfärssås, kycklingfärs, kycklingfilé och färskost eller kokta linser.

TIPS Riven morot och finhackad vitkål är också ett bra tillbehör.

TIPS Paprikorna kan också fyllas med lök, aubergine eller zucchini och är jättegoda med en tomatsås.