Name: Couscous med lamm, morot, tomat och spenat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 125 gram lammfilé; ¼ - gul lök; 1 - morot; 1 teaspoon extra virgin olivolja; 1 - liten knöl av gurkmejerot; 2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong; 1 - torkad chili; 1 teaspoon kanel; ½ - apelsin, saften; 60 gram fullkornscouscous; 3 - körbärstomater; 50 gram babyspenat; 1 - stjälk mynta; 1 tablespoon russin; 5 - mandlar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

125 g lammfilé
¼ gul lök
1 morot
1 tsk extra virgin olivolja
1 liten knöl av gurkmejerot
2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 torkad chili
1 tsk kanel
½ apelsin, saften
60 g fullkornscouscous
3 körbärstomater
50 g babyspenat
1 stjälk mynta
1 msk russin
5 mandlar

Så gör du

Torka köttet med papper och skär med i mindre bitar.

Tärna lök och skiva morötterna.

Stek löken blank i olja i en gryta, och lägg ner morötterna.

Riv gurkmejan – du ska använda ungefär en halv tesked riven gurkmeja – och lägg ner det i grytan.

Späd med buljong och lägg ner chili och kanel. Pressa apelsinen, och häll saften i grytan. Låt rätten sjuda i cirka 10 min.

Lägg ner couscous och rör runt. Håll rätten fuktig med mer buljong, om den saknar vätska. Couscousen är klar på några minuter.

Vänd ner halverade tomater, spenat, mynta, russin och rostade mandlar innan servering.

TIPS! Om du inte älskar lamm, kan du lika gärna använda nötkött eller kyckling i rätten.

Couscous med lamm, morot, tomat och spenat