Köttbullar med stekta nudlar och spenat

2 personer

Köttbullar:

250 g fläskfärs
½ msk vatten
1 tsk havssalt
1 lök, liten
2 msk soja
¼ röd chili
Lite citrongräs, färskt
Svartpeppar, färskmalen
2 tsk kallpressad rapsolja till stekning

Tillbehör:

100 g fullkornsnudlar
200 g gröna bönor
1 röd paprika
1 rödlök, liten
1 näve böngroddar
2 vitlöksklyftor
1 tsk extra jungfruolja till stekning av vitlök
300 g spenat
½ msk sesamolja
1–2 msk hoisinsås
1 tsk sesamfrön

Så lagar du asiatiska köttbullar

Rör ihop fläskfärsen med vatten och salt.
Finhacka lök, chili och citrongräs och blanda ner i färsen ihop med soja och svartpeppar.
Forma små köttbullar och stek dem i olja.
Koka nudlarna. Koka de gröna bönorna i 3 min.
Snabbstek bönor, röd paprika i strimlor och rödlök i klyftor. Blanda i nudlarna, stek i 2 min och tillsätt böngroddar.
Stek skivor av vitlök i olja, vänd i spenat, stek snabbt och smaksätt med sesamolja.
Rulla köttbullarna i hoisin- sås och strö sesamfrön över.
Lägg upp nudlar med köttbullar på. Servera spenat till.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 594 kcal
Protein: 41,4 g
Fett: 21 g
Kolhydrater: 64,8 g
Kostfibrer: 10,3 g