Asiatisk svampsoppa med chili och ärtor

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 person

6 dl hönssoppa med kött
2 liten schalottenlök
2 cm ingefära
½ röd chili
2 stjälk citrongräs
Saften av 1/2 lime
2 tsk fisksås
200 g ostronskivling
200 g shiitakesvampar
200 g ärtor
100 g glasnudlar
1 dl thailändsk basilika
4 kvistar mynta

Tillagning

Låt höns- eller grönsakssoppan koka upp och ansa alla grönsaker. Tillsätt hackad lök, finhackad ingefära, hackad chili och citrongräs, limesaft och fisksås och låt soppan koka i 5 min. Smaka av. Skär svamparna i klyftor, tillsätt dem till soppan och låt dem småkoka i 10 minuter. Tillsätt ärtor, nudlar och hackade örtkryddor och låt soppan koka i 5 sekunder. Stäng av värmen, smaka av med mer lime och fisksås och servera soppan.

Därför är den nyttig:

Rätten är full av immunförsvarsstärkande antioxidanter. I synnerhet betakaroten, C-vitamin och selen imponerar och skyddar dig mot bland annat cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom innehåller rätten mycket järn som är viktigt för din blodproduktion.