Kryddig kyckling på citrongrässpett
Asiatisk kycklingrätt med dekorativt och handfast användning av kryddor.
Kyckling är fettfattigt men innehåller massor av proteiner.
Kyckling på citrongrässpett
Ingredienser
2
personer
- 300 g hackad kycklingfilé
- ½ ägg
- ½ msk grön currypasta
- 1½ msk fisksås
- 1 msk brunt socker
- ½ liten bunt myntablad
- 4 stjälkar citrongräs
- 1 msk extra jungfru-olivolja – till stekning
Gurksallad
- 1 gurkor
- 1 gröna chilifrukter
Marinad
- 1 dl ljus vinäger
- 100 g ljust råsocker
- 25 g havssalt
- Lite nymalen svartpeppar
- 50 g mizunasallad, alternativt rucola eller späda salladsblad
- ½ bunt koriander
Tillbehör
- Söt chilisås och 250 g kokt brunt basmatiris
Så gör du
- Blanda kycklingköttet med ägg, currypasta, fisksås och finhackade myntablad. Ställ färsen kallt i en timma.
- Ta bort det yttersta lagret från citrongräset med fuktiga händer.
- Forma färsen runt citrongräs-"spetten". Ställ dem svalt i en kvart innan de steks.
- Skär gurkorna och de gröna chilifrukterna i tunna skivor med ett snittjärn. Blanda vinäger, socker, salt och peppar i en skål, lägg i gurkorna och chilifrukterna och rör om några gånger under marineringen, som kan stå från en till flera timmar.
- Stek kycklingspetten gyllenbruna runt om i cirka 8–10 minuter totalt.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dem i ugnen i 180 grader i 10 minuter.
- Lägg upp spetten med en sallad, lätt hackad koriander, gurksallad och chilisås.