Ärtsoppa med parmaskinka och rågcrisp

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 25 minuter

2 knippen salladslök

800 g ärter, färska eller tinade

1 l grönsaksbuljong

2 skiva parmaskinka

1 skiva rågbröd

1 knippe mynta

½ tsk havssalt

Svartpeppar, färskmald

Ev ätliga blommor

Så gör du

• Hacka löken fint. Koka upp den och ärterna i grönsaksbuljong i 6–8 min.

• Rosta parmaskinka och rågbröd i ugnen på 200 grader i 10–15 min, tills bägge är spröda. Låt dem svalna en stund och bryt eller skär sedan i små bitar till toppingen.
• Tillsätt grovhackad mynta i soppan och mixa med en stavmixer direkt i grytan. Krydda med havssalt och svartpeppar.
• Häll upp soppan i två glas och toppa med spröd parmaskinka och rågbrödscrisp och ev ätliga blommor.