Äggwrap med grillad tomat, parmaskinka och mozzarella
En äggwrap fylld med godsaker som tomat, parmaskinka och mozzarella. Det perfekta alternativet till rostbröd eller vetemjölstortilla, om du vill dra ner lite på kolhydraterna.
Äggwrap med grillad tomat, parmaskinka och mozzarella
Fyllning:
- 2 tomater
- 2 skiva parmaskinka
- 1 msk basilikapesto
- 1 näve rucola
- 50 g mozzarella
Basilikapesto
- 40 g pinjekärnor
- 1 kruka basilika, ca 3 stora nävar
- ½ dl extra jungfruolja
- ½ citron, saften
- 40 g parmesan, riven
- 1 fett vitlök
- Svartpeppar, färskmald
- Havssalt
Så gör du
Basilikapesto
Du kan förstås använda en köpt pesto, men det är enkelt och mycket godare att göra den själv. Du mixar bara alla ingredienser, tills du har en krämig konsistens. Häll peston i en glasburk och voilà!
Äggwrap
- Gör wrapsen först. Vipsa ihop ingredienserna noga. Häll därefter hälften i en panna coh stek på båda sidorna på svag värme. Upprepa med resten av äggsmeten.
- Skär tomater i skivor och stek i en grillpanna ihop med parmaskinkan.
- Fördela pesto, sprödstekt parmaskinka, grillad tomat, rucola och mozzarella i de två äggwrapsen.
TIPS! Vill du ha en mildare smak kan du byta ut rucolan mot machê eller huvudsallad.