100
g
sallad, t ex frisé, hjärtsallad eller romansallad
100
g
spetskål
2
skivor bacon
Ljus vinäger
2
ägg
Dressing
½
msk
dijonsenap
¼
dl
äppelcidervinäger
1
dl
extra jungfruolja
Havssalt
Svartpeppar
Topping
4
små rågbrödschips
Så här gör du
Sköljsallad och kål. Dela salladen och skär kålen fint.
Skärbacon i tärningar och stek tills de är gyllene och fettet har smält. Lägg dem ien sil eller på hushållspapper.
Kokaupp en gryta med vatten och 1 tsk ljus vinäger och pochera ett ägg i taget.Minska värmen när vattnet kokar och gör en virvel med en ballongvisp. Knäck iägget när virveln avtar och “lägg” ner det mitt i virveln. Låt ägget samla ihopsig och låt stå i 3 minuter på värmen, där vattnet är precis under kokpunkten.Upprepa med resten av äggen.
Vispaihop dressingen och smaka av. Lägg upp sallad och kål på 4 tallrikar och droppa1 msk dressing över varje. Servera medbacon, ägg och rågbrödschips.
Köp rågbrödschipsen färdiga, eller skär extra fina skivor av rågbröd, pensla med rapsolja och baka dem i 180 grader tills de är spröda – ca 7 minuter. Lägg upp och låt svalna på galler.
