Sallad med pocherat ägg, bacon och rågbrödschips

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 20 minuter

200 g sallad, t ex frisé, hjärtsallad eller romansallad

200 g spetskål

4 skivor bacon

Ljus vinäger

4 ägg

Dressing

1 msk dijonsenap

½ dl äppelcidervinäger

2 dl extra jungfruolja

Havssalt

Svartpeppar

Topping

8 små rågbrödschips

• Sköljsallad och kål. Dela salladen och skär kålen fint.

• Skärbacon i tärningar och stek tills de är gyllene och fettet har smält. Lägg dem ien sil eller på hushållspapper.
• Kokaupp en gryta med vatten och 1 tsk ljus vinäger och pochera ett ägg i taget.Minska värmen när vattnet kokar och gör en virvel med en ballongvisp. Knäck iägget när virveln avtar och “lägg” ner det mitt i virveln. Låt ägget samla ihopsig och låt stå i 3 minuter på värmen, där vattnet är precis under kokpunkten.Upprepa med resten av äggen.
• Vispaihop dressingen och smaka av. Lägg upp sallad och kål på 4 tallrikar och droppa1 msk dressing över varje. Servera medbacon, ägg och rågbrödschips.

• Köp rågbrödschipsen färdiga, eller skär extra fina skivor av rågbröd, pensla med rapsolja och baka dem i 180 grader tills de är spröda – ca 7 minuter. Lägg upp och låt svalna på galler.