Name: Rödbets-chokladkaka med rödbetsglasyr
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 300 gram rödbetor; 1½ dl extra virgin olivolja; 300 gram mörkt muscovadosocker, alternativt brun farin; 3 - ägg; 225 gram vetemjöl; 2 teaspoon bakpulver; 2 tablespoon kakao; 125 gram grekisk yoghurt 2 %; 200 gram florsocker; Rödbetssaft; Frystorkade bär

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 stycken

40 g rödbetor
¼ dl extra virgin olivolja
40 g mörkt muscovadosocker, alternativt brun farin
½ ägg
30 g vetemjöl
¼ tsk bakpulver
¼ msk kakao
16 g grekisk yoghurt 2 %

Topping:

26 g florsocker
Rödbetssaft
Frystorkade bär

Så gör du

Värm ugnen till 200 grader. Skala och riv rödbetor fint. Spara överbliven saft.

Vispa olja och socker till en kräm, och vispa ner äggen, ett åt gången, till en luftig och skummande konsistens.

Rör i riven rödbeta och sikta ner vetemjöl, bakpulver och kakao.

Lägg ner yoghurten i smeten, och rör ihop.

Klä en form, cirka 20 x 25 cm, med bakplåtspapper och häll ner smeten. Baka kakan i cirka 30 minuter.

Låt kakan svalna och pynta med glasyr gjord av florsocker och saften från de rivna rödbetorna. Riv ev. extra rödbetor och tryck ut saften om du vill ha glasyren mer rosa. Pynta med frystorkade bär.

Läs också: Enkel och nyttig chokladkaka

TIPS! Kakan håller sig färsk länge, men kan med fördel även frysas. Har du inte rödbetor hemma kan du baka den med morot eller squash.