Tonfiskmousse och syltade tranbär med gurkmeja

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 4,5 timmar - Kyltid: 4 timmar

2 burkar tonfisk i olja – totalt cirka 370 g

50 g räkor

50 g lax

3 dl kesella

Rivet citronskal från 1 KRAV- citron

2 tsk citronsaft

1 liten knippa citronmeliss

1½ tsk fint havssalt

¼ tsk cayennepeppar

Ett par varv nymalen svartpeppar

3 gelatinblad

Tillbehör

Rostat ljust fullkornsbröd, endiv och vattenkrasse

Syltade tranbär

200 g tranbär

1 tsk finriven färsk ingefära

4 msk ljust råsocker

2 stjärnanis

1 tsk gurkmeja

1 msk citronsaft

1 msk äppelmust

Havssalt

Tillagning

• Placera tonfisken i en sil och låt den droppa av.
• Hacka räkor och lax fint och blanda det med tonfisken.
• Blanda fisk och skaldjur med kesella, citronskal och -saft, finhackad citronmeliss, salt och de två sorterna peppar.
• Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
• Ta upp dem och smält dem i vattenbad tillsamman med det vatten som följer med.
• Låt gelatinet svalna och ta nu lite av tonfiskblandningen i.
• Blanda därefter i resten av tonfiskblandningen.
• Lägg den färdiga moussen i en skål och ställ den att svalna cirka 4 timmar.
• Skölj nu tranbären och lägg dem i en kastrull med ingefära, socker, stjärnanis, gurkmeja, citronoch äppelmust och en nypa havssalt.
• Låt det sjuda i 15 minuter på svag värme tills bären brister.
• Rör under tiden och smaka av.

Laga traditionell julmat i nya och hälsosamma kläder