Varm blomkålscouscous

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Tid totalt: 15 minuter

1 blomkålshuvud

1 näve persilja

1 näve basilika


70 g pumpakärnor

Saft av ½ citron

En skvätt jungfruolja

Havssalt och peppar

200 g frysta eller färska ärter

100 g fetaost


Groddar som dekoration

Gör så här

• Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och mixa i en matberedare, tills konsistensen är som couscous.
• Du kan också riva på den grova sidan av rivjärnet. Lägg i en gryta med kokande vatten och låt sjuda i cirka 3 minuter. Låt det därefter droppa av i en sil.
• Hacka örtkryddorna. Rosta pumpakärnorna i en panna på medelvärme tills de är gyllene.
• Lägg blomkålscouscousen i en skål och vänd ner örtkryddor, pressad citron och olivolja och smaka av med salt och peppar.
• Tillsätt ärter, pumpakärnor och fetaost, som du smular grovt. Blanda ihop allt.
• Toppa med groddar.
• Kan hålla ett par dagar i kylen.