Röd linssoppa med sötpotatis

Hacka löken fint. Värm 1 msk olja i en gryta och sautera löken däri.

Skala sötpotatisarna och morötterna och skär dem i mindre bitar. Lägg ner bitarna i löken ihop med timjan och låt sjuda någon minut under omrörning.

Skölj linserna och tillsätt dessa ihop med vatten och smaka av med salt och peppar.

Låt sjuda under lock i 20–25 minuter, tills linserna och rotsakerna är mjuka.

Mixa med stavmixer och smaka av igen.

Hacka persiljan fint och rör ihop med oljan.

Lägg upp soppan med persiljeolja, groddar och färsk timjan.