Våffelwrap med rökt lax och örtkräm

4 st

2 små salladslökar
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl dinkelmjöl fullkorn eller liknande mjöl
½ tsk bakpulver
¼ tsk havssalt
Svartpeppar, färskmald
50 g fetaost
Ev olivolja till stekning

Örtkräm:

1 litet knippe gräslök

1 näve dill

1 vitlöksklyfta

1½ dl kvarg

½ citron, saften

¼ tsk havssalt

Svartpeppar, färskmald

Fyllning:

1 squash

200 g rökt lax

Så lagar du våffelwraps med rökt lax

Sätt på våffeljärnet. Hacka salladslöken fint och smula fetaosten. Rör noga ihop alla ingredienser till smeten.
Smörj våffeljärnet med lite olja, om det inte är ett non-stick-järn. Häll i smet och grädda. Gör fyra våfflor.
Hacka gräslök, dill och vitlök och rör ihop alla ingredienser till örtkrämen.
Skär squashen i tunna strimlor – ev med hjälp av ett mandolinjärn. Strö salt och peppar över och grilla dem i en grillpanna på hög värme i ett par minuter.
Smörj varje våffla med 1–2 msk kräm. Lägg på grillade squashstrimlor och rökt lax, vik ihop och servera.

Näringsinnehåll per wrap:
Energi: 274 kcal
Protein: 25,4 g
Fett: 10,7 g
Kolhydrater: 20,3 g
Kostfibrer: 2,8 g