Våffelwrap med rökt lax och örtkräm

Våffelwrap med rökt lax och örtkräm

4 st

• 2 små salladslökar 
• 2 ägg 
• 1 dl mjölk 
• 1 dl dinkelmjöl fullkorn eller liknande mjöl 
• ½ tsk bakpulver 
• ¼ tsk havssalt 
• Svartpeppar, färskmald 
• 50 g fetaost 
• Ev olivolja till stekning 

Så lagar du våffelwraps med rökt lax

• Sätt på våffeljärnet. Hacka salladslöken fint och smula fetaosten. Rör noga ihop alla ingredienser till smeten. 
• Smörj våffeljärnet med lite olja, om det inte är ett non-stick-järn. Häll i smet och grädda. Gör fyra våfflor. 
• Hacka gräslök, dill och vitlök och rör ihop alla ingredienser till örtkrämen. 
• Skär squashen i tunna strimlor – ev med hjälp av ett mandolinjärn. Strö salt och peppar över och grilla dem i en grillpanna på hög värme i ett par minuter. 
• Smörj varje våffla med 1–2 msk kräm. Lägg på grillade squashstrimlor och rökt lax, vik ihop och servera.

Näringsinnehåll per wrap:  
Energi: 274 kcal
Protein: 25,4 g
Fett: 10,7 g
Kolhydrater: 20,3 g
Kostfibrer: 2,8 g