Torsk med spenat, pumpa och sparrisbroccoli

Halvera pumpan och ta bort kärnorna. Skär den i tunna klyftor och ta bort skalen. Pensla klyftorna med rapsolja, strö salt över och baka dem i 25 min på 175°C.

Lägg torskbitarna på ett ugnsfast fat på bakplåtspapper, salta och baka dem med pumpan i ugnen i 12 min.

Gör i ordning sparrisbroccoli och spenat och värm olivoljan i en gryta. Lägg i spenat och broccoli och låt svettas tills spenaten är reducerad och broccolin har tuggmotstånd. Låt rinna av och lägg upp på två tallrikar och ringla olivolja över. Lägg torsk och limeskivor ovanpå.

Lägg upp pumpaskivor vid sidan av och strö finhackad mynta över.