Kålsoppa med grönsaker, pesto och parmesanost

Kålsoppa med pesto, grönsaker och parmesanost

2 personer

100 g svartkål och grönkål, skuren i strimlor
75 g purjolök, finskuren
50 g bladselleri, skuren
75 g gröna bönor, skurna
8 dl grönsaksbuljong
50 g edamamebönor, frysta
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
1 msk grön pesto
15 g parmesanost, hyvlad
2 stora skivor grovt bröd, totalt 150 g

Så gör du

Gör i ordning kål, purjolök, bladselleri och de gröna bönorna.
Koka grönsakerna i buljong i ca fem minuter, så de är lite al dente. Tillsätt edamamebönorna när det är en halv minut kvar av koktiden.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande varm med pesto och parmesanost på toppen och bröd till.

Tips! Ren kål

När du ska göra i ordning kål så släng alltid de yttersta bladen. Det är här som de flesta bakterierna från människohänder och jord gömmer sig.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 353 kcal
Protein: 20 g
Fett: 9,5 g
Kolhydrater: 46,2 g
Kostfibrer: 10 g