Skär parmaskinka i stora tärningar. Lägg dem på bakplåtspapper på en bakplåt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 7 minuter, eller tills de är lätt gyllene.
Skär löken i tärningar och vitlöken i lövtunna skivor. Använd gärna ett litet juliennejärn. Stek lökarna mjuka och blanka i jungfruolja.
Lägg i parmaskinka och pepperoncino, sedan vitt vin och tomat. Krydda lätt med salt och peppar.
Låt såsen sjuda lätt medan du kokar pastan. Smaka av såsen och blanda sås och pasta. Toppa med parmesan.
