Name: Sallad med ägg och vita bönor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 140 gram pinjekärnor; 1 knippe basilika; 100 gram parmesanost; 2 dl extra jungfruolja; null Citronsaft; null Havssalt; null Svartpeppar, färskmalen; 3 tablespoon ljus vinäger; 2 ägg; 160 gram vita bönor på burk eller blötlagda och kokta; 100 gram sallad, t ex frisé, frillice eller plocksallad; null Ev 2 skivor fullkornsrågbröd

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

140 g pinjekärnor
1 knippe basilika
100 g parmesanost
2 dl extra jungfruolja
Citronsaft
Havssalt
Svartpeppar, färskmalen
3 msk ljus vinäger
2 ägg
160 g vita bönor på burk eller blötlagda och kokta
100 g sallad, t ex frisé, frillice eller plocksallad
Ev 2 skivor fullkornsrågbröd

Så gör du sallad med ägg och vita bönor

Rosta pinjekärnorna och mixa dem med basilika, riven parmesan och olja. Smaksätt peston med citronsaft, salt och peppar.

Pochera ett ägg åt gången: Koka upp 1 liter vatten, tillsätt vinäger och sänk värmen till precis under kokpunkten. Knäck ett ägg i en kopp, gör en virvel i vattnet med en ballongvisp och släpp försiktigt ner ägget i virveln. Låt ägget sjuda i 3 min. Ta upp och lägg det på lite hushållspapper och upprepa proceduren med det andra ägget.

Blanda bönorna med 4 msk pesto. Lägg dem ovanpå salladsbladen på två tallrikar, lägg äggen överst och mal lite peppar över.

Servera ev 1 skiva rostat rågbröd som tillbehör till varje portion.

TIPS! Om du vill göra det lite enklare kan du välja löskokta ägg istället för att pochera.