Kål-hotdog med squashfalafel och chilikräm

2 personer

200 g kikärter, kokta (motsvarar 80 g torkade), eller kikärter på burk
125 g squash, riven
50 g spenat, ångkokt
½ grön chili, utan kärnor
½ tsk spiskummin
1 liten vitlöksklyfta
50 g vetemjöl
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
Olja till stekning

Chilikräm:

½ grön chili, finhackad och utan kärnor
1 tsk tahini
1 knivsudd ekologiskt limeskal, finrivet
2 tsk limesaft
1 dl grekisk yoghurt, 2 %
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Till servering:

2–4 blad av spetskål eller savoykål, beroende på storlek
Sockerärter, skurna
Ärtskott

Så gör du

Skölj de kokta kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa dem med squash, spenat (som du pressat fri från vätska) samt chili.
Rör kikärtsröran till en färs med spiskummin, pressad vitlök, mjöl, salt och peppar.
Forma färsen till små falafelbullar och stek dem i olja tills de är spröda och gyllene. Lägg kikärtsbullarna på lite hushållspapper.
Rör ihop chilikrämen.
Skölj kålbladen och fyll dem med falafel, chilikräm, sockerärter och ärtskott.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 353 kcal
Protein: 15,8 g
Fett: 11,7 g
Kolhydrater: 42,8 g
Kostfibrer: 8 g