Name: Rödbetssallad med fetaost, fänkål, äpple och dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 10 - små rödbetor; 8 - små gulbetor; ½ dl extra virgin olivolja; ½ - ekocitron, saft och skal; 1 teaspoon honung; ½ teaspoon mortlade fänkålsfrön; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 2 - äpplen; 2 - små fänkålslökar; 100 gram fetaost; 1 handful fänskålsdill; 4 slice grovt bröd

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 PERSONER

5 små rödbetor
4 små gulbetor
¼ dl extra virgin olivolja
¼ ekocitron, saft och skal
½ tsk honung
¼ tsk mortlade fänkålsfrön
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 äpplen
1 små fänkålslökar
50 g fetaost
½ näve fänskålsdill
2 skiva grovt bröd

Så här gör du

Lägg betorna i en ugnsfast form, täckt med folie och baka i cirka 45 min tills betorna är möra.

Gör en dressing av olivolja, citronsaft, citronskal, honung och fänkålsfrön. Smaka av med salt och peppar.

Skär äpplena i tunna klyftor.

Skala de bakade rödbetorna och dela dem i lite mindre bitar. Häll hälften av dressingen över de varma rödbetorna och låt dem dra.

Skär fänkål fint och vänd den och äpplena i resten av dressingen. Blanda försiktigt betor och äpple-fänkål utan att allt blir färgat rött.

Smula fetaost över salladen, strö över fänskålsdill och servera med grovt bröd.

TIPS Baka gärna extra rödbetor. De är perfekta tillbehör till olika typer av kött och är goda i sallader tack vare den lätt karamelliserade smaken.

TIPS Fetaosten kan bytas mot stekt eller ugnsbakad getost. Det skapar också en god motvikt till de söta rotfrukterna.

I FORM 15/2023

Läs också: Hot honey är den nya stora mattrenden – endast 3 ingredienser krävs