Squashpasta med kyckling
Sund pasta gjord på squash. Serveras med kyckling och grönsaker; en läcker kombination som du sent kommer att glömma.
Squashpasta med kyckling
Ingredienser
2
personer
- 1 squash
- 4 rädisor
- Kärnor från ¼ granatäpple
- 200 g romanescokål, alternativt blomkål
- 200 g ärter
Kryddig kyckling:
- 250 g kycklingfilé
- 50 g hackad mandel
- ½ tsk torkade chiliflingor
- ½ tsk cayennepeppar
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk havssalt
- ¼ tsk nymalen peppar
- 1 uppvispat ägg
Persiljepesto:
- 1 msk olivolja
- ½ liten avokado
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 dl färsk persilja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk havssalt
- ¼ dl vatten
Gör så här
- Kör mandel, chili, cayennepeppar, vitlök, salt och peppar i en matberedare tills allt är grovt mixat.
- Skär kycklingfilén i små bitar och doppa en bit i taget, först i det uppvispade ägget och sedan i mandelblandningen.
- Placera sedan bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och stek i ugnen på 175 grader i 15–20 minuter.
- Häll alla ingredienserna till peston i en matberedare och kör i 30–90 sekunder, beroende på hur fin du vill ha den.
- Kör squashen i en spirali (en grönsakssvarv – en maskin som kan göra pastaliknande remsor av alla sorters grönsaker).
- Skär övriga grönsaker i önskad storlek.
- Fördela allt på två tallrikar.