Rostad blomkålssallad med mandlar

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Tid totalt: 40 minuter

1 färskt blomkålshuvud

1 msk kallpressad olivolja

¼ tsk mald spiskummin

¼ tsk mald kanel

¼ tsk mald ingefära

1 knivsudd mald cayenne­peppar eller mer efter smak

200 g belugalinser eller andra

100 g mandlar

10 dadlar, urkärnade

1 liten rödlök

100 g spenat eller annan sallad

Groddar till topping

Dressing

2 msk tahini

1 msk citronsaft

1 msk honung

2 msk vatten eller mer efter smak

Gör så här

• Sätt ugnen på 220 grader.
• Dela blomkålen i mindre buketter och hacka stjälken.
• Bred ut allting på en bakplåt. Blanda olja och kryddor och häll det över blomkålen.
• Skölj linserna och koka dem under lock i en kastrull med ½ liter vatten och en nypa salt på svag värme i cirka 20 minuter. Häll bort vattnet och låt svalna.
• Ta ut blomkålen från ugnen och lägg i en stor skål och låt det svalna.
• Skruva ner värmen i ugnen till 175 grader och torrosta mandlarna i cirka 10 minuter. Rör runt lite i dem av och till.
• Vispa ihop dressingen och blanda den med linserna.
• Skär dadlarna och hacka löken.
• Ta ut mandlarna ur ugnen och hacka dem grovt.
• Lägg i alla ingredienser tillsammans med blomkålen och blanda.
• Toppa med groddar.

LÄS OCKSA: Blomkålspizza – 4 goda recept