Jordärtskockssallad
Bli härligt mätt på denna supersunda vintersallad med jordärtskockor, rosenkål och kycklingbullar.
Enkel att förbereda, supergod att äta och lätt att ta med som en läcker lunch.
Jordärtskockssallad
Ingredienser
2
person
Kött
- 250 g kycklingfärs
- 40 g finriven butternutsquash
- 2 stor msk färsk basilika
- 1 tsk salt
- 2 msk tranbär
- 2 nypa cayennepeppar
- 1 tsk rapsolja till stekning
Sallad
- 250 g jordärtskocka
- Kärnor från ¼ granatäpple
- 250 g brysselkål
- 24 g pinjenötter
- 1 urkärnad butternutsquash för servering
- Basilika till garnering
Dressing
- ½ tsk akaciahonung
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk olivolja
- 2 tsk vatten
- ½ pressad vitlöksklyfta
- 2 nypa salt
Gör så här
Blanda samman ingredienserna till kycklingbullarna och rulla till släta bollar. Det blir totalt 4 stycken. Stek i stekpanna i 15 minuter. Vänd dem under stekningen.
Dra jordärtskockorna på mandolinjärnet och ta loss bladen från brysselkålen. Rosta pinjenötterna i stekpannan i 2 minuter och servera salladen i den ena halvan av butternutsquashen.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen och häll den över grönsakerna.
Garnera med basilika och ät allt ihop med kycklingbullarna.