Name: Myntasoppa med gurka och melon med skinka
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - schalottenlök; 1 - gurka; 1 teaspoon avokadoolja eller extra virgin olivolja; 2 tablespoon korngryn eller matvete; 3 dl grönsaksbuljong; 2 tablespoon vispgrädde; 1 handful mynta; Havssalt; 4 - melonklyftor, t ex honungs- eller galiamelon; 4 slice parmaskinka; 2 slice grovt bröd

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 schalottenlök
1 gurka
1 tsk avokadoolja eller extra virgin olivolja
2 msk korngryn eller matvete
3 dl grönsaksbuljong
2 msk vispgrädde
1 näve mynta
Havssalt

Tillbehör:

4 melonklyftor, t ex honungs- eller galiamelon
4 skiva parmaskinka
2 skiva grovt bröd

Så gör du

Skala löken och hacka den fint.

Skala gurkan, dela den och skrapa ur kärnorna med en tesked. Tärna gurkköttet.

Stek löken snabbt i olja och lägg i matvete eller korngryn en kort stund. Tillsätt gurktärningar, grönsaksbuljong och grädde och låt soppan sjuda under lock i cirka 20 min.

Låt soppan svalna, mixa den med mynta och smaka av med havssalt.

Skär bort skalet från melonskivorna och vira en parmaskinka runt varje. Servera melonklytor och grovt bröd till soppan.