Varm rödkål och rödbetsköttbullar
Köttbullar är ett måste på varje julbord - här får du dem i en lite annorlunda version.
Kalvköttbullar med rödbetor
Ingredienser
2
personer
- 50 g skalad rå rödbeta
- ½ liten schalottenlök
- 200 g mager kalvfärs
- ½ ägg
- ½ dl havregryn
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- Extra jungfruolivolja till stekning
- 50 g skalad rå rödbeta
- ½ liten schalottenlök
- 200 g mager kalvfärs
- ½ ägg
- ½ dl havregryn
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- Extra jungfruolivolja till stekning
Varm rödkål
- ½ rödlök
- ½ tsk extra jungfruolivolja
- ⅓ liten rödkål
- ½ vaniljstång
- ½ kanelstång
- 1 stjärnanis
- ½ dl äppelmust
- 2 msk agavesirap eller ljust råsocker
- 70 g tranbär
- 3 kumquats
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Tillagning
- Skär rödbetor och lök i pyttesmå bitar.
- Blanda köttet med rödbetor och lök, ägg, havregryn, salt och peppar.
- Forma köttbullar och stek dem i en teflonpanna.
- Sedan rödkålen:
- Skär löken fint och stek den mjuk och blank i olja.
- Snitta under tiden rödkålen och lägg det i grytan tillsammans med vaniljbitar, kanel, stjärnanis och äppelmust.
- Låt det sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt socker/sirap, tranbär och kumquats.
- Salta och peppra lätt.
- Låt kålen sjuda i ytterligare 12 minuter och smaka av.