Jordärtskockssoppa med kammusslor

Skala jordärtskockorna, så du har 150 g. Skiva dem och tärna de två olika löksorterna. Gör i ordning purjolöken så du har 100 g och skär i ringar.

Häll i 5 dl vatten, jordärtskockor, lök och purjolök i en kastrull. Koka upp, lägg i timjan och rapsolja.

Låt soppan sjuda i 10 minuter.

Ta upp timjanbuketten och mixa soppan.

Krydda med salt och peppar.

Klappa kammusslorna torra och stek dem i olivolja på hög värme i 1 minut på varje sida. Lägg dem på ett hushållspapper.

Servera soppan med kammusslor, granatäpplekärnor och persilja.