Name: Jordärtskockssoppa med kammusslor
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 gram jordärtskockor; ½ - gul lök; 1 - vitlöksklyfta; 100 gram purjolök; 1 - litet knippe färsk timjan, bunden; 1 teaspoon kallpressad rapsolja; Havssalt och nymalen svartpeppar; 2 - kammusslor (eller 3 msk räkor); 1 teaspoon extra jungfruolja; 25 gram granatäpplekärnor; 1 - kvist bladpersilja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 person

300 g jordärtskockor
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
200 g purjolök
2 litet knippe färsk timjan, bunden
2 tsk kallpressad rapsolja
Havssalt och nymalen svartpeppar
4 kammusslor (eller 3 msk räkor)
2 tsk extra jungfruolja
50 g granatäpplekärnor
2 kvist bladpersilja

Gör så här:

Skala jordärtskockorna, så du har 150 g. Skiva dem och tärna de två olika löksorterna. Gör i ordning purjolöken så du har 100 g och skär i ringar.

Häll i 5 dl vatten, jordärtskockor, lök och purjolök i en kastrull. Koka upp, lägg i timjan och rapsolja.

Låt soppan sjuda i 10 minuter.

Ta upp timjanbuketten och mixa soppan.

Krydda med salt och peppar.

Klappa kammusslorna torra och stek dem i olivolja på hög värme i 1 minut på varje sida. Lägg dem på ett hushållspapper.

Servera soppan med kammusslor, granatäpplekärnor och persilja.

Läs också: Så gör du perfekta jordärtskockor i ugn