Färsbiff med stekta grönsaker
Piffa upp den traditionella färsbiffen med stekta grönsaker och tomatconcassé. Middagen tar bara 30 minuter att laga.
Färsbiff med grönsaker och tomatconcassé
2 personer
8 tomater
1 msk dijonvinägrett**
300 g kalv- eller nötfärs, max 10 % fett
Extra jungfruolja
Havssalt
Nymalen svartpeppar
½ spetskål
200 g broccoli i stora buketter
Citron
1 dl extrafina ärter
Kallpressad rapsolja*
*Dijonvinägrett
1 msk dijonsenap vispas med 0,5 dl vitvinsvinäger och en nypa havssalt,
fyll på med 1 dl extra jungfruolja och 1 dl kallpressad rapsolja – under
konstant vispning. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Så lagar du färsbiff med grönsaker och tomatconcassé
- Skär tomaterna i fjärdedelar, ta bort kärnorna och skär tomatköttet i tärningar.
- Vänd tärningarna i 1 msk vinägrett.
- Forma 2 biffar och “hacka” till dem på bägge sidor.
- Gnid med olivolja och stek/grilla dem.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar under tiden.
- Skär spetskålen fint på ett mandolinjärn.
- Stek den i 2 tsk olivolja, lägg i broccolibuketterna och fortsätt steka.
- Salta kålen lätt och pressa lite citron över.
- Häll kokande vatten över ärterna, salta lätt och droppa i rapsolja, koka upp och häll av.
- Lägg upp färsbiffen med ärter och tomatconcassé – och kål vid sidan av.
Näringsinnehåll i färsbiff med grönsaker per portion
Energi: 508 kcal
Protein: 42,6 g
Fett: 28,3 g
Kolhydrater: 26,8 g
Kostfiber: 10,3 g